Todas las células del cuerpo necesitan para funcionar correctamente, un aporte constante de energía. Los hidratos de carbono son una fuente de energía de fácil y rápida asimilación y vienen acompañados de una serie de sustancias protectoras como la fibra, las vitaminas y los minerales.
Desempeñan algunas funciones importantes :
- Regulan la saciedad.
- Controlan la producción de colesterol o de insulina.
- Intervienen en la fabricación de ácidos biliares.
- Activan la función del intestino.
- Alimentan la beneficiosa flora intestinal.